香煎猪排制作
香煎猪排是一道经典美食，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大众喜爱。下面就来介绍它的制作方法。
材料准备 猪里脊肉 300 克 盐、黑胡椒粉、料酒、生抽各适量 鸡蛋 1 个 面包糠、淀粉各适量 食用油适量制作步骤 处理猪排：将猪里脊肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成厚度约 1 厘米的薄片。用刀背轻轻拍打猪排两面，使肉质更加松软，这样煎制时更容易熟透且口感更嫩。 腌制猪排：在猪排两面均匀地撒上盐、黑胡椒粉，淋上料酒和生抽，用手轻轻按摩，让调料充分渗透到肉中，腌制 15 - 20 分钟。 准备裹料：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，准备好面包糠和淀粉。把腌制好的猪排先放入淀粉中，两面均匀裹上一层淀粉，再放入蛋液中蘸一下，最后裹上面包糠，按压使面包糠附着牢固。 煎制猪排：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（筷子插入油中，周围有小气泡冒出）。将猪排放入锅中，中小火煎制，每面煎 3 - 4 分钟，直到表面金黄酥脆。期间可以适当翻动猪排，确保两面受热均匀。 出锅装盘：将煎好的猪排捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，然后装盘即可。一道美味的香煎猪排就完成了，搭配番茄酱或自己喜欢的酱料，味道更佳。
发布于：湖北省